深夜食堂|探險西貢街頭美食,越南華人料理: 「蠔煎 (Hàu Chiên)」

前些日子,常常選擇用探險西貢街頭,嘗試小吃,解決週末假期的晚餐。

「帶你去吃這個越南蚵仔煎,你一定會愛吃。」少爺說只要高熱量的東西我都愛。

我微弱地抗議,回了一句漸小聲的「哪有!」之後,少爺就聽不到任何聲音了,因為好啦!是事實。結果一到現場,小吃一上,我馬上提高分貝興奮的跟少爺說,這就是小巴黎版的蚵仔煎無誤呀!是的,這道菜在越南叫做「蠔煎(Hàu Chiên)」,是越南華人料理。

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是不是覺得跟台灣夜市熱賣、外國人必吃的「蚵仔煎」長得真的很像?

流行於台灣的傳統小吃——蚵仔煎,原本是源於中國廣東潮汕地區的一道海鮮料理,後來因為地域的關係,流傳到福建閩南地區,也流傳到寶島台灣,成為招牌熱門小吃,台灣著名的蚵仔煎販賣地點主要是在各大夜市,攤販有時會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」,也都很受外來遊客的歡迎。

在台灣,蚵仔煎有的只有加入雞蛋、青菜和太白粉芡水煎成,越南跟台灣不同的地方是,他們反而不太用過多的蕃薯粉與太白粉,所以吃起來口感相當紮實,用筷子輕輕撥開,橫切面還看得到煎成金色紮實「蛋面」、跟內含的滿滿小蚵仔,越南吃時常會配上魚露,喜歡吃辣的,還可以請老闆給你一點辣椒,更添口感。

我們去的這間小攤就是在一個漸漸沒落的第五郡市場附近,通常都是下午才會開,小小的瓦斯爐,煎的滋滋聲的油鍋,加上老闆熟練的打蛋、拋下蚵仔翻炒的動作,爆香出來的味道,讓行人以及路過的機車騎士往往忍不住慾望,停車下來購買。

部分歐美外國遊客都對路邊小吃抱持懷疑,像這種在地人熱愛的小吃,很多他們都不敢嘗試,深怕一個不小心就吃壞肚子,因為在他們國家並沒有像亞洲這種形式的街頭攤販/夜市文化,都是在離開之後聽聞美味,才後悔沒有鼓起勇氣嘗試,但腸胃不強的人,也不要硬試,旅遊途中如果鬧肚子,可太不划算,通常還是自己判斷一下攤販的狀況,才是正辦!但不可諱言的,有多少美食都是街邊起家,最後成為流傳的當地必吃?我是目前沒有鬧肚子不適過…(鋼鐵腸胃吧我)。

這家攤位幾次去老闆生意都很好,有時還要排隊才吃得到呢!

店名:Hàu Chiên Trứng – Phùng Hưng
時間:06:30 PM – 11:30 PM 不定休
地址:128 Phùng Hưng, P. 13, Quận 5, TP. HCM

街頭指數:五顆星,不敢嘗試路邊攤位的請自行考慮

P.S. 雖然我很勇於嘗試,但是對於外面的餐具,還是常常無法接受,所以愛地球的情況下,建議大家東南亞街頭探險時,請自己攜帶環保餐具。

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攤位很簡單,但好味道還是吸引一堆老饕的第五郡蠔煎攤

 

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