好喝|像提拉米蘇口感的越南「蛋咖啡」怎麼做?

放蛋黃的「蛋咖啡」,之前在文章(咖啡|這一杯越南咖啡讓千萬遊客都驚呆了)時稍微有介紹,放蛋黃的是「混蛋咖啡」,基本原理是蛋黃加上煉乳,打成奶加入黑咖啡裡面,喝起來像是提拉米蘇混上卡布奇諾的口感,聽說這樣蛋咖啡始於1940年代,當那個時候牛奶是奢侈品,蛋就成為了一種便宜的替代品。

在外面也有蛋咖啡變化版,有的會加上可可粉營造不同風味,純粹看個人喜好。雖然不是每間咖啡廳都有,但在越南的咖啡廳裡,可以翻翻Menu看有沒有這杯「Cà phê trứng (蛋咖啡) 」試試。

「我終於喝到傳說中的『混蛋咖啡』」我說。

「蛤?」少爺的臉出現許多黑人問號,隨即意會過來,笑說「混蛋,妳在家裡就可以做啊!」

來,以下教大家怎麼做混蛋,我是說,混蛋的咖啡。

【 基本材料 】

  1. 咖啡
  2. 雞蛋*1顆
  3. 砂糖*1大匙
  4. 煉乳*1大匙
  5. 牛奶*1大匙
  6. 咖啡杯跟一個淺盤

【 製作方法 】

步驟一:準備一個杯子,放入一個淺盤,在盤內加入熱水

  • 這個動作是最後幫助下面即將會混合的材料風味熟成

img_4297.jpg

步驟二:泡好一杯越南的咖啡

  • 越南咖啡或是自己喜歡的咖啡,最好是味道比較重的羅巴斯塔咖啡,可以同時嚐到咖啡的苦味,與蛋咖啡的甜味。

步驟三:準備好蛋黃

  • 將蛋白與蛋黃分離,蛋黃另外裝好

步驟四:把蛋黃與材料的3-5混合

  • 混合後,充分攪拌打至起泡,成黏稠狀

步驟五:先倒半杯咖啡至咖啡杯內

  • 加入步驟四的混合材料,均勻攪拌

步驟六:往保溫的咖啡杯中,倒入剩下的半杯咖啡

  • 均勻攪拌後,蛋咖啡就完成了

 

加入 嗯哼,這才是越南 ⁂ Uh Huh. That’s Vietnam  粉絲團幫你整理更多有趣的文章以及小巴黎日常。

 

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